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新竹縣第一屆客家美食節成績出爐新竹縣第一屆客家美食節成績出爐新竹縣第一屆客家美食節成績出爐
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新竹縣第一屆客家美食節成績出爐
新竹縣第一屆客家美食節料理決賽日前成績出爐,為突顯新竹縣多元族群,完整呈現美食多元文化,競賽分為「客家美食料理組」、「原住民料理組」、「創意粄條料理組」、「新移民料理組」四組進行,總計收件107件成品。參賽者從素人到職業廚師均有,競賽期間參賽者在設計料理主題、食材、盤飾等,均非常投入,各各使出看家本領,食物烹煮時間、方法、配料、花色、道具擺設等,樣樣精準,簡直讓人目不暇給、美不勝收,整個會場香味四溢,參賽者只有一個信念,那就是怎樣獲得評審青睞,有許多令人驚豔之作品。
本府邀請知名美食專家胡天蘭女士、國宴主廚邱寶郎先生、食品研究所蔡孟貞博士、喜來登飯店主廚官志鴻先生、烹飪協會理事長姚瓊珠女士、世界廚王台北爭霸賽評審曾群雄先生、明新科大范育成教授、中華大學陳淑莉教授、文化大學陳美慧教授等專家學者,以口感、烹飪技巧、主題特色、食材搭配、衛生營養、擺盤設計等元素定參賽者高下。在評審過程中,各專家專業素養及嚴謹精神皆令人激賞,每位評審皆一一查看食材、觀看烹調過程、親自品嚐所有料理,整個過程雖較為辛苦,但信手拈來,皆是驚喜,是一個充滿口感及視覺的饗宴。
評審團一致認為,此次比賽各組之烹調技巧差異頗大,但皆賦予參賽者極高評價,作品皆是一時之選。原住民料理使用一些特殊食材及特別的調理方式,配合生命禮俗,將原民的文化習俗,賦予料理生命,這是最可貴的。而新移民料理強烈顯現民族風、外觀、口感、食材皆是平時較少品嚐到,味蕾充滿異國風味。而客家菜既具有樸實農家傳統,亦有法國菜風格,所以客家菜也可料理成具巧思變化豐富創意料理。粄條料理創意十足,呈現方式既有前菜也有主菜,前菜結合芋頭核桃成為甜點,具有義式甜品風味,顛覆一般人想像,而主菜又呈現粄條基本米食文化,可發展粄條套餐之潛能。
評審團並對此次美食完整呈現新竹縣多元族群及多元文化的特色印象深刻,並充分感受參賽隊伍的用心及創新,也感受到主辦單位的努力,令評審對新竹縣第一屆客家美食節的無限創意讚揚有加,更對2013台灣燈會在新竹縣與美食激發出之火花充滿期待。競賽成績現場實作部份佔80﹪、網路投票部分佔20﹪經各家好手激烈競爭、志在必得後,各組前五強分別為:
1.客家美食料理組:
冠軍獎金2萬元、獎盃一座:內灣戲院-內灣匯萃醍醐獻、亞軍獎金1萬8千元、獎盃一座:湖口風情隊-客家獅子頭、季軍獎金1萬2千元、獎盃一座:新埔田媽媽美食坊-富貴圓滿、佳作兩組獎金各5千元、獎狀一只:柿柿甜蜜隊-柿柿幸福、峨眉月嵋莊客家餐廳-南瓜飯煲。
2.粄條創意料理組:
冠軍獎金2萬元、獎盃一座:粄條姊客家小吃隊-金莎粄條拼五行粄條壽司、亞軍獎金1萬8千元、獎盃一座:南元心料理隊-鮮之雙味、季軍獎金1萬2千元、獎盃一座:四風勝隊-蜜香核桃粄條布丁、佳作兩組獎金各5千元、獎狀一只:桔鮮Q粄隊-三味桔鮮粄、風城之月-風城吹起人心爽。
3.原住民美食料理組:
冠軍獎金2萬元、獎盃一座:翡述景園-泰雅刺蔥麻油養生雞、亞軍獎金1萬8千元、獎盃一座:原味隊-家有喜事、季軍獎金1萬2千元、獎盃一座:尖石鄉特用作物產銷班-野蠻山豬皮、佳作兩組獎金各5千元、獎狀一只:天然谷溫泉美食隊-鱒貴展翅、飴品&雞爸爸農園隊-馬告剝皮辣椒雞湯。
4.新移民美食料理組:
冠軍獎金2萬元、獎盃一座:瑪哈泰隊-黃金咖哩蟹、亞軍獎金1萬8千元、獎盃一座:新住民文化民俗技藝推展協會-越南涼一夏、季軍獎金1萬2千元、獎盃一座:香草河畔隊-南洋風鮮果鱈魚排、佳作兩組獎金各5千元、獎狀一只:天然谷餐廳隊-鱘貴呈祥、美仁食品有限公司隊-菲式香蕉醬豬肉。



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